Pour une alimentation saine et durable rapport commission eat lancet

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Comment concilier santé et durabilité à l’ère de l’Anthropocène ?

Les réponses se trouvent dans le rapport publié par la revue scientifique anglaise The Lancet. 02/01/2019

L’alimentation conçue comme un levier pour optimiser la santé humaine et la durabilité environnementale : c’est l’hypothèse à partir de laquelle la Commission Eat-Lancet a commencé à développer « Food in the Anthropocene : the Eat-Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems », une étude interdisciplinaire qui propose des lignes directrices pour une alimentation universelle dans le respect du bien-être de la planète et de ses habitants.

L’analyse montre que, pour maintenir les systèmes alimentaires dans un espace de fonctionnement durable, une combinaison de changements substantiels vers des améliorations majeures des pratiques de production et de consommation alimentaires est essentielle.

En fait, les systèmes alimentaires ont des impacts environnementaux et sociaux tout au long de la chaîne d’approvisionnement, de la production à la transformation, en passant par la vente au détail et la consommation.L’intention des experts était donc d’identifier une série d’actions nécessaires et suffisantes à entreprendre dans le monde, dans le but de poursuivre les objectifs de sf-nutrition.org développement durable :

  •  une évolution mondiale vers des régimes alimentaires sains ;
  • les meilleures pratiques de production alimentaire ;
  • la réduction des pertes alimentaires et des déchets.

L’étude se concentre donc sur les deux points cruciaux du système alimentaire mondial : la production et la consommation, facteurs qui ont un énorme impact sur la stabilité climatique, la résilience des écosystèmes et la santé des êtres humains.

  1. Concernant le premier point, le rapport examine six processus bio-géo-physiques, qui sont reconnus comme des paramètres à prendre en compte lors de l’évaluation de la production alimentaire durable : le changement climatique, l’utilisation de l’eau douce, le cycle de l’azote, le cycle du phosphore et la perte de biodiversité.
  2. En fait, les chercheurs décrivent les limites que cette production doit respecter afin d’éviter des risques catastrophiques pour la planète.

Comme on peut le voir dans le tableau

En matière de consommation, les recherches montrent que les régimes riches en légumes et caractérisés par une faible consommation d’aliments d’origine animale peuvent être définis comme “gagnant-gagnant”, c’est-à-dire doublement bénéfiques pour l’homme et la planète.

Plus précisément, ce régime universel comprend un doublement de la consommation de fruits, légumes, légumineuses et noix et une réduction de plus de 50 % de la production mondiale d’aliments moins sains tels que les sucres ajoutés et la viande rouge.

  1. Chaque ligne directrice du rapport relative au régime alimentaire est adaptable à l’état de santé, au contexte social et aux besoins de la personne.
  2. En outre, le rapport propose cinq stratégies pour une transformation globale radicale du système alimentaire

Comme on peut le voir dans le tableauRechercher un engagement national et international pour promouvoir une alimentation saine, en entreprenant des campagnes d’information et des investissements en matière d’éducation à la santé, en mettant l’accent sur la formation des producteurs et des consommateurs ;

Réorienter les priorités agricoles vers une variété d’aliments nutritifs qui favorisent la biodiversité, plutôt que de viser une augmentation du volume de certaines cultures seulement ;intensifier la production alimentaire durable, en améliorant l’utilisation des engrais et de l’eau, en recyclant le phosphore et en augmentant la biodiversité grâce aux systèmes agricoles ;

  1. une gouvernance forte et coordonnée pour la protection des terres et des océans, visant des politiques de restauration des écosystèmes dégradés et de reboisement des forêts riches en espèces.
  2. En outre, il est nécessaire d’améliorer la gestion des océans dans le monde entier pour garantir que la pêche n’ait pas d’impact négatif sur la flore et la faune marines, que les stocks de poissons soient utilisés de manière responsable et que la production mondiale d’eau soit augmentée de manière durable ;
  3. réduire de moitié le gaspillage alimentaire conformément aux ODD, en améliorant le système d’infrastructures de collecte, de transport, de transformation et d’emballage des aliments.

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