Les Cahiers de Nutrition et Diététique

CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIÉTÉTIQUE

Organe de la Société Française de Nutrition, les Cahiers de Nutrition et de Diététique créés en 1966 sont aujourd’hui le premier journal francophone de Nutrition. Ils publient des éditoriaux, des articles originaux, des revues de synthèse et des dossiers d’enseignement rédigés par les meilleurs spécialistes.

Président du Comité de Rédaction : Jean-Michel Chardigny
Rédacteur en chef : Eric Bertin
Adjoint au rédacteur en chef : Bernard Guy-Grand
Directeur de la publication : Michèle Guerre-Millo

Pour plus d’informations : https://www.journals.elsevier.com/cahiers-de-nutrition-et-de-dietetique

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SOMMAIRES

Numéro 3 – Juin 2020 – Editorial Bernard Guy-Grand

• Pour une approche tridimensionnelle de l’éducation à l’alimentation (Eric Bertin)
• Pour une approche tridimensionnelle de l’éducation à l’alimentation (Faustine Régnier, Kàtia Lurbe I Puerto, Caroline Ringard, Frédérique Thomas)
• Aliments fermentés et bénéfices santé un défi pour la recherche (Sylvie Lortal, Kamel-Eddine El Mecherfi, François Mariotti, Hélène Eutamène, Françoise Rul, Marie-Christine Champomier Vergès, Isabelle Savary-Auzeloux)
• Pourquoi ne pas avoir rendu obligatoire l’ajoute d’acide arachidonique dans les préparations infantiles est une erreur ? (Patrick Tounian)

Numéro 2 – Avril 2020 – Editorial Jean-Michel Chardigny

• Adéquation de l’apport en protéines et acides aminés dans les régimes végétariens (François Mariotti, Christopher D. Gardner)
• Contaminants dans les aliments : panorama des modes de contamination et des risques. Point pour la pratique du diététicien (Elisabeth Verdier)
• Etre, se croire, se sentir allergique. Les enjeux du recours aux tests anti-aliments dans la mise en place individuelle de l’éviction du lait de vache et des aliments contenant du gluten (Emmanuelle Lefranc)
• Interactions réciproques entre prise alimentaire et horloges circadiennes: mécanismes et conséquences physiopathologiques (Etienne Challet)

Numéro 1 – Mars 2020 – Editorial Eric Bertin

• Modélisation de l’impact du respect des nouvelles recommandations alimentaires françaises sur les apports nutritionnels des adultes (Matthieu Maillot, Nicole Darmon)
• Intoxications alimentaires microbiologiques (Florence Dubois-Brissonnet et Laurent Guillier)
• Contributions des bactéries commensales et de l’hôte à la cholestérolémie (Philippe Lesnik)
• L’alimentation des pasteurs peuls du Sahel. Entre globalisation, désir de « modernité » et risques sanitaires (Abdou Ka, Gilles Boëtsch, Enguerran Macia)

Numéro 6 – Décembre 2019 – Editorial Bernard Guy-Grand

• Association entre régimes végétariens et pathologies chroniques : approche épidémiologique (L. Dauchet)
• Les outils numériques pour réduire la fracture alimentaire ? (F. Régnier, C. Adamiec)
• Prise en compte de la biodisponibilité des nutriments lors de l’identification de régimes alimentaires plus durables : la consommation de viande est-elle toujours à réduire ? (M. Perignon, T. Barré, R. Gazan, F. Vieux, V. Micard, MJ. Amiot, N. Darmon)
• Microbiote intestinal, lipides alimentaires et maladies métaboliques (T. Clavel)

Numéro 5 – Octobre 2019 – Editorial Jean-Michel Chardigny

• Discours hédonique ou discours diététique : lequel marche ? (S. Monnery-Patris)
• La modernité alimentaire dans les territoires français d’Outre-mer (L. Tibère, JP. Poulain)
• Etude française de l’alimentation totale infantile : principaux résultats et recommandations (M. Hulin, V. Sirot, J. Jean, V. Héral, T. Traore, A. Mahé, K. Vin et G. Rivière)
• Les xénobiotiques, quels impacts sur les maladies métaboliques (C. Duarte-Hospital, L. Huc, S. Bortoli, X. Coumoul)
• Besoins nutritionnels au cours du vieillissement (JM. Lecerf)

Numéro 4 – Août 2019 – Editorial Eric Bertin

• La relation au corps, un élément complexe et multiple à considérer dans l’obésité (E. Bertin, G. Ostermann)
• La consommation de prébiotiques limite la survenue d’allergies chez la descendance (M. Bodinier, S. Barbarot, A. Selle)
• Évaluation nutritionnelle et outils d’exploration de voies d’amélioration de la durabilité de menus (JY. Dourmad, HMG. Van der Werf, G. Mairessec, B. Schmitt, G. Chesneau, N. Kerhoas, J. Mourot)
• Perception des messages associés a trois menus tests servis en restauration collective: santé environnement et filières (M. Merdji, E. Certenais, G. Chesneau, N. Kerhoas, J. Mourot, JY. Dourmad)
• Le gaspillage alimentaire dans les foyers français (M. Masson, S. Gojard)

Numéro 3 – Juin 2019 – Editorial Jean-Michel Chardigny

• La pause déjeuner des salariés en France : environnement de choix et comportement des cadres et des ouvriers (C. Massey, L. Saulais)
• La structure des pâtes influence t’elle leurs propriétés nutritionnelles ? (K. Laleg, V. Greffeuille, S. Walrand, V. Micard)
• Acides aminés à chaine ramifiée et insulino-sensibilité : amis ou ennemis (S. Polakof)
• La nutrition en haute altitude, un défi pour les apports quantitatifs et qualitatifs (X. Bigard)
• Les déterminants d’un apport protidique faible chez les personnes âgées dépendants (Cl. Sulmont-Rossé, V. Van Wymelbeke)

Numéro 2 –  Avril 2019 – Editorial Eric Bertin

• Bien manger sans gaspiller : simplicité volontaire dans les pratiques alimentaires (Marie Mourad, Florian Cezard, Steve Joncoux)
• Nutrition, environnement et fertilité masculine (Charlotte Dupont, Rachel Levy)
• Nutrition lipidique maternelle et ses effets sur la santé de l’homme (Philippe Guesnet, Corinne Marmonier, Constance Boyer, Bernadette Delplanque)
• Facteurs associés au retard de croissance dans un contexte de supplémentation alimentaire au Burkina Faso (Sibiri Bougma, Franck Garanet, Nongoba Sawadogo, Aly Savadogo)
• Effet des acides gras polyinsaturés à longue chaine n-3 sur le remodelage membranaire induit par les toxiques chimiques : retentissement sur la mort cellulaire (Odile Sergent, Normand Podechard, Dominique Lagadic-Gossmann)

Numéro 1 – Mars 2019 – Editorial Béatrice Morio-Liondore

• Implications nutritionnelles des directives françaises sur l’offre alimentaire en restauration scolaire et place des plats protidiques. (Florent Vieux, Christophe Dubois, Christelle Duchêne, Nicole Darmon)
• Niveau de consommation en acides gras polyinsaturés de la femme allaitante en France : étude de consommation INCA2 et évolution du contenu en acides gras essentiels du lait maternel de 1997 à 2014 (Carole Vaysse, Noémie Simon, Jessica Tressou, Stéphane Pasteau, Benjamin Buaud, Philippe Guesnet, Leslie Couedelo et Claude Billeaud)
• Quels lipides pour les préparations pour nourrissons ? (Bernadette Delplanque, Qin Du, Jean-Charles Martin, Philippe Guesnet)
• Quels bénéfices santé de la matière grasse laitière et des membranes des globules gras du lait (MFGM) dans les préparations pour nourrissons ? (Isabelle Le Huërou-Luron, Marion Lemaire, Sophie Blat)
• Apports protidiques et capacités physiques chez les sujets âgés (Gaelle Soriano, Florence Rossi, Sandrine Sourdet)

Numéro 6 – Décembre 2018 – Editorial Bernard Guy-Grand

• Nanoparticules et alimentation : un risque émergent en santé humaine ? (Eric Houdeau, Bruno Lamas, Dominique Lison, Fabrice Pierre)
• Le lait maternel : un aliment idéal pour la nutrition du nouveau-né (En lien avec sa croissance et son devenir neuro-moteur) (Clair-Yves Boquien)
• Le régime alimentaire de l’enfant souffrant d’allergie aux protéines du lait de vache (P. Soulaines, C. Dupont)
• Sucres et santé bucco-dentaire (Michèle Muller-Bolla, Sophie Doméjean)
• Les parcours de soins dans les maladies de la nutrition (Monique Romon, Béatrice Dubern, Didier Quilliot)

Numéro 5 – Octobre 2018 – Editorial Jean-Michel Chardigny

• Origine développementale des maladies métaboliques : l’empreinte du père (Bernard Portha, Valérie Grandjean, Kamel Maouche, Jamileh Movassat)
• Importance du métabolisme des protéines et des acides aminés dans la prévention et la prise en charge du syndrome métabolique. Modulation par les acides gras n-3 (Dominique Hermier, François Mariotti)
• Fragilité de la personne âgée : un aperçu du rôle de la nutrition (Catherine Féart)
• Proposition d’un questionnaire rapide et accessible à tous permettant de détecter des femmes présentant un fort risque d’insuffisance en vitamine D (Xavier Deplanque, Jean-Claude Souberbielle, Amélie Dhaussy, Victoria Pineau)

Numéro 4 – Août 2018 – Editorial Eric Bertin

• Place de la pleine conscience dans le traitement des troubles du comportement alimentaire et de l’obésité : mise au point (Yasmine Lienard)
• Consommation alimentaire et apports nutritionnels chez les femmes allaitantes, en France (Pascale Hébel, Aurée Francou, Louis Dominique Van Egroo, Carole Rougé, Pierre Mares)
• Vers des formules infantiles biomimétiques de la structure du lait maternel et de son comportement digestif ? (Claire Bourlieu, Amélie Deglaire, Samira Cassia de Oliveira, Olivier Ménard, Yann Le Gouar, Frédéric Carrière, Didier Dupont)
• Le goûter résiste à la nutritionnalisation (Laurence Tibère, Amandine Rochedy, Charlotte Sarrat)

Numéro 3 – Juin 2018 – Editorial Jean-Michel Chardigny

• Apports récents des neurosciences dans la compréhension de l’anorexie mentale : génétique, épigénétique, neurocognition et circuit de la récompense (Philibert Duriez, Philip Gorwood)
• Alimentation biologique : état des lieux et perspectives (Cyril Bertrand, Audrey Lesturgeon, Marie-Josèphe Amiot, Claire Dimier-Vallet, Ivan Dufeu, Thomas Habersetzer, Denis Lairon, Didier Majou, Guillaume Mondejar, Bruno Taupier-Letage, Marc Tchamitchian, Rodolphe Vidal)
• Comportements, préoccupations et priorités liés à l’utilisation du temps entourant les repas familiaux au Québec (Marie Marquis, Nathalie Jobin, Julie Aubé, Stéphanie Côté, Marie Douce Soucy)
• Co-construction et évaluation d’un programme de promotion de la santé pour conjuguer nutrition et budget au quotidien : les ateliers Opticourses (Christophe Dubois, Hind Gaigi, Marlène Perignon, Matthieu Maillot, Nicole Darmon)
• Alimentation du futur, tradition et… rétro-innovation (Eric Birlouez)

Numéro 2 – Avril 2018 – Editorial Eric Bertin

• Plaisir épicurien, plaisir viscéral et préférence de tailles de portions alimentaires (Yann Cornil, Pierre Chandon, Nouha Touati)
• Acides gras polyinsaturés à longue chaîne n-3 et risque cardiovasculaire : un mauvais procès d’inefficacité (Jacques Delarue)
• Les FAHFAs, une nouvelle classe de lipides endogènes bioactifs (Melha Benlebna, Laurence Balas, François Casas, Sylvie Gaillet, Charles Coudray, Thierry Durand, Christine Feillet-Coudray)
• Influence des interactions entre l’absorption intestinale du sodium et du glucose sur le métabolisme glucidique (Grégory Baud, Robert Caiazzo, Hélène Verkindt, Pamela Nesslany, Fanelly Torres, Violeta Raverdy, François Pattou)
• Les matrices végétales : leurs effets sur la biodisponibilité des caroténoïdes (Patrick Borel)

Numéro 1 – Février 2018 – Editorial Jean-Michel Chardigny

• Devrions-nous manger plus de céréales complètes ? (Martine Champ)
• Bilan des enquêtes 2012, 2013 et 2014 de l’Observatoire national français des centres spécialisés de l’obésité (oNCSO) (Jean-Claude Desport, Anaïs Labrunie, Pierre-Marie Preux, Erell Pencreach)
• Déterminants et corrélats de la consommation d’aliments issus de l’agriculture biologique. Résultats du projet BioNutriNet (Emmanuelle Kesse-Guyot, Julia Baudry, Benjamin Allès, Sandrine Péneau, Mathilde Touvier, Caroline Méjean, Marie-Josèphe Amiot, Pilar Galan, Serge Hercberg, Denis Lairon)
• Axe intestin-cerveau et contrôle du métabolisme glucidique (Anne Abot, Lucie Murphy, Claude Knauf)

Supplément 1 – Décembre 2017 – Yaourt et Santé – Editorial Olivier Goulet

• Lien entre les probiotiques et le microbiote : vision du clinicien (Francisca Joly, Alexandre Nuzzo, Nathalie Kapel, Muriel Thomas)
• L’intolérance au lactose (Philippe Marteau, Séverine Olivier)
• Histoire de l’utilisation des laitages et de la persistance du gène de la lactase (Pascale Gerbault, Mélanie Roffet-Salque)
• Les produits laitiers en France : évolution du marché et place dans la diète (Judith Charby, Pascale Hébel, Sarah Vaudaine)
• Le yaourt, un marqueur « universel » de la qualité de la diète ? (Vanessa Ginder Coupez, Pascale Hébel)
• Yaourt et santé : revue des données récentes (Melissa Anne Fernandez, Éliane Picard-Deland, Noémie Daniel, André Marette)
• Apports en sucres et principaux contributeurs dans la population française (Véronique Azaïs-Braesco, Matthieu Maillot)
• Enfants et adultes forts consommateurs de sucres libres en France : quels changements alimentaires pour respecter les recommandations nutritionnelles ? (Matthieu Maillot, Lisa Privet, Sarah Vaudaine, Anne Lluch, Nicole Darmon)
• Sucrage des yaourts : diversité des comportements et impact sur les apports en sucres (Anne Saint-Eve, Anne-Cécile Mabille, Julien Delarue)

Numéro 6 – Décembre 2017 – Editorial Eric Bertin

• Nature et importance des matières grasses animales dans l’alimentation humaine (Jacques Mourot)
• Évolution de l’utilisation des antibiotiques en production animale (P. Sanders, A. Perrin-Guyomard, G. Moulin)
• Déterminants socio-culturels collectifs et individuels à l’épreuve du temps : impact sur l’alimentation et la santé (Estelle Herrscher)
• Plasticité des cellules intestinales : nature et fonction (Maude Le Gall, André Bado, Johanne Le Beyec)
• Neuroplasticité cérébrale et régulation de la balance énergétique (Christophe Magnan)

Organe de la Société Française de Nutrition, les Cahiers de Nutrition et de Diététique créés en 1966 sont aujourd’hui le premier journal francophone de Nutrition. Ils publient des éditoriaux, des articles originaux, des revues de synthèse et des dossiers d’enseignement rédigés par les meilleurs spécialistes.

Président du Comité de Rédaction : Jean-Michel Chardigny
Rédacteur en chef : Eric Bertin
Adjoint au rédacteur en chef : Bernard Guy-Grand
Directeur de la publication : Michèle Guerre-Millo

SOMMAIRES

Numéro 2 –  Avril 2019 – Editorial Eric Bertin

• Bien manger sans gaspiller : simplicité volontaire dans les pratiques alimentaires (Marie Mourad, Florian Cezard, Steve Joncoux)
• Nutrition, environnement et fertilité masculine (Charlotte Dupont, Rachel Levy)
• Nutrition lipidique maternelle et ses effets sur la santé de l’homme (Philippe Guesnet, Corinne Marmonier, Constance Boyer, Bernadette Delplanque)
• Facteurs associés au retard de croissance dans un contexte de supplémentation alimentaire au Burkina Faso (Sibiri Bougma, Franck Garanet, Nongoba Sawadogo, Aly Savadogo)
• Effet des acides gras polyinsaturés à longue chaine n-3 sur le remodelage membranaire induit par les toxiques chimiques : retentissement sur la mort cellulaire (Odile Sergent, Normand Podechard, Dominique Lagadic-Gossmann)

Numéro 1 – Mars 2019 – Editorial Béatrice Morio-Liondore

• Implications nutritionnelles des directives françaises sur l’offre alimentaire en restauration scolaire et place des plats protidiques. (Florent Vieux, Christophe Dubois, Christelle Duchêne, Nicole Darmon)
• Niveau de consommation en acides gras polyinsaturés de la femme allaitante en France : étude de consommation INCA2 et évolution du contenu en acides gras essentiels du lait maternel de 1997 à 2014 (Carole Vaysse, Noémie Simon, Jessica Tressou, Stéphane Pasteau, Benjamin Buaud, Philippe Guesnet, Leslie Couedelo et Claude Billeaud)
• Quels lipides pour les préparations pour nourrissons ? (Bernadette Delplanque, Qin Du, Jean-Charles Martin, Philippe Guesnet)
• Quels bénéfices santé de la matière grasse laitière et des membranes des globules gras du lait (MFGM) dans les préparations pour nourrissons ? (Isabelle Le Huërou-Luron, Marion Lemaire, Sophie Blat)
• Apports protidiques et capacités physiques chez les sujets âgés (Gaelle Soriano, Florence Rossi, Sandrine Sourdet)

Numéro 6 – Décembre 2018 – Editorial Bernard Guy-Grand

• Nanoparticules et alimentation : un risque émergent en santé humaine ? (Eric Houdeau, Bruno Lamas, Dominique Lison, Fabrice Pierre)
• Le lait maternel : un aliment idéal pour la nutrition du nouveau-né (En lien avec sa croissance et son devenir neuro-moteur) (Clair-Yves Boquien)
• Le régime alimentaire de l’enfant souffrant d’allergie aux protéines du lait de vache (P. Soulaines, C. Dupont)
• Sucres et santé bucco-dentaire (Michèle Muller-Bolla, Sophie Doméjean)
• Les parcours de soins dans les maladies de la nutrition (Monique Romon, Béatrice Dubern, Didier Quilliot)

Numéro 5 – Octobre 2018 – Editorial Jean-Michel Chardigny

• Origine développementale des maladies métaboliques : l’empreinte du père (Bernard Portha, Valérie Grandjean, Kamel Maouche, Jamileh Movassat)
• Importance du métabolisme des protéines et des acides aminés dans la prévention et la prise en charge du syndrome métabolique. Modulation par les acides gras n-3 (Dominique Hermier, François Mariotti)
• Fragilité de la personne âgée : un aperçu du rôle de la nutrition (Catherine Féart)
• Proposition d’un questionnaire rapide et accessible à tous permettant de détecter des femmes présentant un fort risque d’insuffisance en vitamine D (Xavier Deplanque, Jean-Claude Souberbielle, Amélie Dhaussy, Victoria Pineau)

Numéro 4 – Août 2018 – Editorial Eric Bertin

• Place de la pleine conscience dans le traitement des troubles du comportement alimentaire et de l’obésité : mise au point (Yasmine Lienard)
• Consommation alimentaire et apports nutritionnels chez les femmes allaitantes, en France (Pascale Hébel, Aurée Francou, Louis Dominique Van Egroo, Carole Rougé, Pierre Mares)
• Vers des formules infantiles biomimétiques de la structure du lait maternel et de son comportement digestif ? (Claire Bourlieu, Amélie Deglaire, Samira Cassia de Oliveira, Olivier Ménard, Yann Le Gouar, Frédéric Carrière, Didier Dupont)
• Le goûter résiste à la nutritionnalisation (Laurence Tibère, Amandine Rochedy, Charlotte Sarrat)

Numéro 3 – Juin 2018 – Editorial Jean-Michel Chardigny

• Apports récents des neurosciences dans la compréhension de l’anorexie mentale : génétique, épigénétique, neurocognition et circuit de la récompense (Philibert Duriez, Philip Gorwood)
• Alimentation biologique : état des lieux et perspectives (Cyril Bertrand, Audrey Lesturgeon, Marie-Josèphe Amiot, Claire Dimier-Vallet, Ivan Dufeu, Thomas Habersetzer, Denis Lairon, Didier Majou, Guillaume Mondejar, Bruno Taupier-Letage, Marc Tchamitchian, Rodolphe Vidal)
• Comportements, préoccupations et priorités liés à l’utilisation du temps entourant les repas familiaux au Québec (Marie Marquis, Nathalie Jobin, Julie Aubé, Stéphanie Côté, Marie Douce Soucy)
• Co-construction et évaluation d’un programme de promotion de la santé pour conjuguer nutrition et budget au quotidien : les ateliers Opticourses (Christophe Dubois, Hind Gaigi, Marlène Perignon, Matthieu Maillot, Nicole Darmon)
• Alimentation du futur, tradition et… rétro-innovation (Eric Birlouez)

Numéro 2 – Avril 2018 – Editorial Eric Bertin

• Plaisir épicurien, plaisir viscéral et préférence de tailles de portions alimentaires (Yann Cornil, Pierre Chandon, Nouha Touati)
• Acides gras polyinsaturés à longue chaîne n-3 et risque cardiovasculaire : un mauvais procès d’inefficacité (Jacques Delarue)
• Les FAHFAs, une nouvelle classe de lipides endogènes bioactifs (Melha Benlebna, Laurence Balas, François Casas, Sylvie Gaillet, Charles Coudray, Thierry Durand, Christine Feillet-Coudray)
• Influence des interactions entre l’absorption intestinale du sodium et du glucose sur le métabolisme glucidique (Grégory Baud, Robert Caiazzo, Hélène Verkindt, Pamela Nesslany, Fanelly Torres, Violeta Raverdy, François Pattou)
• Les matrices végétales : leurs effets sur la biodisponibilité des caroténoïdes (Patrick Borel)

Numéro 1 – Février 2018 – Editorial Jean-Michel Chardigny

• Devrions-nous manger plus de céréales complètes ? (Martine Champ)
• Bilan des enquêtes 2012, 2013 et 2014 de l’Observatoire national français des centres spécialisés de l’obésité (oNCSO) (Jean-Claude Desport, Anaïs Labrunie, Pierre-Marie Preux, Erell Pencreach)
• Déterminants et corrélats de la consommation d’aliments issus de l’agriculture biologique. Résultats du projet BioNutriNet (Emmanuelle Kesse-Guyot, Julia Baudry, Benjamin Allès, Sandrine Péneau, Mathilde Touvier, Caroline Méjean, Marie-Josèphe Amiot, Pilar Galan, Serge Hercberg, Denis Lairon)
• Axe intestin-cerveau et contrôle du métabolisme glucidique (Anne Abot, Lucie Murphy, Claude Knauf)

Supplément 1 – Décembre 2017 – Yaourt et Santé – Editorial Olivier Goulet

• Lien entre les probiotiques et le microbiote : vision du clinicien (Francisca Joly, Alexandre Nuzzo, Nathalie Kapel, Muriel Thomas)
• L’intolérance au lactose (Philippe Marteau, Séverine Olivier)
• Histoire de l’utilisation des laitages et de la persistance du gène de la lactase (Pascale Gerbault, Mélanie Roffet-Salque)
• Les produits laitiers en France : évolution du marché et place dans la diète (Judith Charby, Pascale Hébel, Sarah Vaudaine)
• Le yaourt, un marqueur « universel » de la qualité de la diète ? (Vanessa Ginder Coupez, Pascale Hébel)
• Yaourt et santé : revue des données récentes (Melissa Anne Fernandez, Éliane Picard-Deland, Noémie Daniel, André Marette)
• Apports en sucres et principaux contributeurs dans la population française (Véronique Azaïs-Braesco, Matthieu Maillot)
• Enfants et adultes forts consommateurs de sucres libres en France : quels changements alimentaires pour respecter les recommandations nutritionnelles ? (Matthieu Maillot, Lisa Privet, Sarah Vaudaine, Anne Lluch, Nicole Darmon)
• Sucrage des yaourts : diversité des comportements et impact sur les apports en sucres (Anne Saint-Eve, Anne-Cécile Mabille, Julien Delarue)

Numéro 6 – Décembre 2017 – Editorial Eric Bertin

• Nature et importance des matières grasses animales dans l’alimentation humaine (Jacques Mourot)
• Évolution de l’utilisation des antibiotiques en production animale (P. Sanders, A. Perrin-Guyomard, G. Moulin)
• Déterminants socio-culturels collectifs et individuels à l’épreuve du temps : impact sur l’alimentation et la santé (Estelle Herrscher)
• Plasticité des cellules intestinales : nature et fonction (Maude Le Gall, André Bado, Johanne Le Beyec)
• Neuroplasticité cérébrale et régulation de la balance énergétique (Christophe Magnan)

UNE REVUE PLURIDISCIPLINAIRE

Les Cahiers de Nutrition et de Diététique abordent la nutrition au travers de toutes les disciplines, depuis la biologie moléculaire, jusqu’à la sociologie, en passant par la physiologie et la clinique médicale.

On y trouve des sujets se rapportant, aux aliments, aux comportements alimentaires, à la diététique pratique, ainsi que des thèmes variés : activité physique, apports nutritionnels conseillés, dénutrition, alcool, obésité de l’enfant, aliments à effet santé, plaisir alimentaire, restauration collective, goûters et collations, allergies alimentaires.

UN LIEN INDISPENSABLE ENTRE LES DIFFÉRENTS PARTENAIRES DE LA NUTRITION

Les Cahiers de Nutrition et de Diététique sont le lieu de communication reconnu pour les médecins spécialistes de la nutrition, les diététiciens, les professionnels et les chercheurs de l’agro-alimentaire, les enseignants et les étudiants (lycées, facultés, BTS, IUT…).

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